Le 17 septembre 2025, les élèves de Bac Pro et BTS hôtellerie-restauration du Lycée Rainier III de Monaco ont participé à une formation Speak You animée par Freddy Zerbib. Cet atelier a réuni enseignants, élèves et professionnels autour d’un même défi : apprendre à accueillir les personnes déficientes visuelles avec tact, précision et empathie.
Entre apports théoriques et exercices pratiques, les jeunes ont pu comprendre les réalités du handicap visuel, mais surtout les expérimenter eux-mêmes. Guidage au coude, description orale des plats, organisation d’une table adaptée : autant de gestes simples mais déterminants pour offrir un service fluide et rassurant.
Quand la théorie prend vie dans la pratique
La formation a alterné deux temps forts :
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Un module théorique pour identifier les différents types de déficiences visuelles, découvrir les outils adaptés (canne, signalétique, contrastes) et corriger les idées reçues.
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Des ateliers immersifs où les élèves, les yeux bandés, se sont mis dans la peau d’un client : se déplacer dans une salle, recevoir un plat, comprendre un menu.
Un élève confie : « On se rend compte qu’un simple mot ou un geste clair peut tout changer. C’est une expérience qui transforme notre manière de voir le service. »
Un service inclusif au restaurant pédagogique
À l’occasion du déjeuner organisé dans le restaurant pédagogique fraîchement rouvert, les élèves ont mis en pratique leurs nouvelles compétences. En cuisine, plats savoureux et présentations sobres. En salle, explications orales détaillées, accueil chaleureux et accompagnement adapté. L’ensemble a montré une véritable synergie entre rigueur professionnelle et attention humaine.
Une dynamique qui dépasse Monaco
Cette initiative s’inscrit dans un mouvement déjà engagé dans plusieurs lycées hôteliers en France, où les formations Speak You ont prouvé leur efficacité. Les retombées sont claires : élèves plus confiants, image valorisée des établissements, et surtout un pas concret vers une hospitalité inclusive.
Remerciements
Un grand bravo aux élèves pour leur implication, et merci à l’équipe pédagogique du Lycée Rainier III ainsi qu’à la Direction de l’Éducation de la Jeunesse et des Sports de Monaco pour leur soutien. Reconnaissance également à Michel Lugnier, Inspecteur général de l’Éducation, du Sport et de la Recherche, pour son accompagnement constant.
Avec Speak You, l’hôtellerie-restauration prouve qu’elle peut conjuguer excellence, accessibilité et humanité.